<pre id="w4cka"></pre> 最近我突然想起這個梗，也想用到我的順德攻略里。
但是無論哪次去順德，我都覺得面對浩瀚的世界美食之都的轟炸，十二時辰怎么夠？！
所以這次我就用時間為序，跟大家分享我的兩天一夜48小時順德覓食攻略。
飯點時刻都坐滿舌尖挑剔的街坊鄰里，無他，就是大件抵食兼好食。
豬頭肉豬面骨這些都是物質匱乏年代的果腹美味，如今做這類食材的餐廳幾乎屈指可數。
懷舊的豬頭丙把這道舊時美味做出了新意，只選豬臉上的頰骨，鹽焗水浸泡兩小時油炸，然后灑上芝麻花生粉，好吃到吮指。一頭豬只得兩塊，一份吃掉幾頭豬的感覺簡直不要太豪氣。
這是一道不走尋常路的燒排骨，腌制的醬料上加入了東南亞的咖喱，這奇特的香氣和排骨組合，使得燒排骨香而不膩，絕了。
用煎焗的做法，能逼出鱔魚本身的油分，同時肉質更緊實，香得來又彈牙爽口。
燒鵝和排骨都是餐廳的限定出品，須得在上午11點半之后和晚6點之后才有得吃，因為是現做現燒，賣完即止。
順德菜堅持傳統，但是無時無刻不在創新。就譬如這家拿獎拿到手軟的南記。這家有多好吃？就是你隨手打輛車，當地司機都會推薦。飯點時刻，無論大廳還是包房都是慕名前來的食客，建議提前預訂。
一進門就是一長列的海鮮池組合，陣仗就叫人眼花繚亂。世界各地的海鮮在這里薈萃，煎炒烹焗，魚生更是一絕。
剝皮牛，也就是剝皮魚，一般人用來蒸煮，甚至四川人喜歡用小條的剝皮牛（也叫耗兒魚），用來打火鍋或者做冷鍋。卻鮮少人吃過剝皮牛刺身。
選用一斤以上的鮮活剝皮牛，魚片看起來像鯇魚一樣晶瑩剔透，吃起來鮮甜彈牙爽口，識食的老饕都會不顧山長水遠開車來吃。每天需要提前預訂，賣完只能等明天。
這大概是吃過最好吃的鹽焗奄仔蟹，滿膏的蟹黃里，能吃到一種獨特的香氣。這馥郁的香氣大約來源于酒，又大約來源多種香料復合之后呈現的新味道，總之叫人驚艷。
鮮活的沙蟲處理干凈，食材新鮮，無需太繁雜的烹飪方式，白灼后鋪排放在碗內，倒入高湯，灑上金黃色的炸米，一把蔥花點綴，鮮得眉毛都要掉了。
通常講到鮮，我們腦海里都會浮現出魚+羊的組合。沒想到南記居然端出了一大盤魚+雞的CP組合，大鐵鍋滾燙上桌，魚頭和魚卜，攜手清遠走地雞，滋滋地吹奏著鮮美的號角。魚之鮮，雞之香，都得到了最大的發揮，只能說，絕了……
⑥白灼河蝦仔，殼脆肉甜，適合小孩子剝著來吃。順德炒牛奶豪華到欖仁好像不用錢一樣，真材實料到震。
全國人民都知道順德人愛吃會吃，這個世界美食之都之所以如此欣欣向榮，跟經濟不無關系。要知道順德是著名的 “中國家電之都”，全國人民用的小家電，都有可能來自順德。當地幾千家家電生產及配套企業，美的就是其中的優秀代表。 這次我們尋味順德之旅入住的酒店，正是美的萬豪酒店。
酒店位于大良東區美的廣場，旁邊就是順峰山公園，離僑城歡樂海岸PLUS、長鹿旅游休博園、清暉園等熱門景點也不遠。層高29樓，擁有258間豪華客房及套房，景致壯觀。坐在房間窗前，就可360度無死角俯瞰順峰山公園全貌，還有大大的浴缸，拍照簡直美的不要不要的。
來這里建議預訂行政樓層。不僅因為樓層高視野無敵，重要的是自帶行政酒廊福利，全天24小時軟飲無限任喝。
下午2點之后有下午茶甜點供應，5點半-9點半是HAPPY HOUR，美食美酒隨心暢快享用。白日可觀順峰山公園一片翠綠，夜晚公園華燈亮起，別有一番景致。
貢廚餐廳走的是高級深原木色風，有種不經意的低調奢華。
擺盤也是花了心思，特別有食欲及適合拍照。海鮮區有翡翠螺、面包蟹、青口、明蝦等等。刺身有三文魚、金槍魚、八爪魚、希鯪魚，以及現開生蠔，豐盈的海味任吃到扶墻出。
還有兩大鼎滿滿的小龍蝦，蒜蓉和麻辣，香氣撲鼻，令人忍不住大快朵頤。敲重點，這里的紅白葡萄酒都是任喝的，還有按位上的香煎虎蝦，豪氣滿滿。
早餐更是有多款地道順德小吃，炸牛奶、倫教糕、現做腸粉、現煮生滾粥等等，只需呆在酒店就可以吃遍順德。
對了，酒店一樓還有一輛順德小吃車，酷炫的紅色車身，拍照超有FEEL，還可以買到各種順德特產做手信。
我們時常懷念從前，以及從前的味道。那個時候真的是雞有雞味，肉有肉香。
餐廳走的是粗獷的農家裝修，包房都用年代命名，西關的趟門、懷舊的壁扇，裸露的電線，質樸的紅磚，每一個細節都是舊時年代的印證。
欖角是廣東食客都很熟悉的懷舊食材，舊時多用來蒸魚。沒想到拿來焗排骨，倒別有一番風情。
其實就是順德拆魚羹，用料非常的足，感覺比一般的拆魚羹要濃稠，菊花既可以降火，又讓魚羹帶有淡淡花香。
這是一道非常有年代感的懷舊菜，吃少見少。最近農歷八九月，禾蟲正當令，撥開蛋的表層，里面的禾蟲肥美得令人發指，一口一勺都是高質量的蛋白。
看到名字就很想點的一道菜，沒想到豬頸肉還可以這樣吃，炸得酥酥的，冰碗上來，酥中帶冷，冷中有東南亞香，創意絕了。
順德既是美食之都，同時也是武術之鄉，要知道《葉問》，《黃飛鴻》在順德人心中可稱得上永遠的神。
花花覺得會武功和會做菜其實是一脈相承的。因為順德菜講究的新鮮和火候，大概和武術一樣，須得是技藝高超，耍起來行云流水，令人賞心悅目。
這家十三姨就非常有特色，把武術和美食詩情畫意般地無縫連接。名字取自《黃飛鴻》心儀的女子十三姨，包房都以《黃飛鴻》中的人物命名，什么牙擦蘇、黃世榮，甚至還有葉問，有趣。
獨棟的嶺南風情院子，端莊大氣又不失嫵媚。里面雕龍畫鳳，亭臺樓閣，美得就像十三姨。坐在庭院里吃午餐，秋日微風拂面，斑光點點，原來吃順德菜也可以如此浪漫。
能把雞做出花的，這是第一家。色澤金黃的雞塊，肉嫩皮滑。創新的是用了川菜的藤椒點綴，吃起來有花椒的清雅香氣，又不至于搶了雞的原味，可謂是出奇制勝，相得益彰。
凡是做得好的順德菜，柚皮是必不可少。沒想到十三姨的柚皮的處理手法更是獨辟蹊徑，柚皮是綿軟無渣，吃起來有烘烤過的感覺，神奇。百花就是蝦滑，蝦滑入菜，就像花兒一樣漂亮。
表面平靜如水，舀起來是粥水的質感卻不見粥。用料豐富，有勝瓜絲、木耳絲、蘑菇絲、姜絲，以及拆過的魚肉等等。一碗鮮甜，有濃濃的魚鮮。就算放冷了也沒有腥味，順德廚師做魚真是一把好手。
猜測秘制醬大約是獨家制作的類似XO醬的醬料，濃油赤醬地包裹著大大只的脆皮羅氏蝦，好吃到吮指。
這大約是我見過的顏值最高的生菜包。因為碟子太美，大大粒的蜆肉餡盛放在葉子形狀的碟子里，令得這個傳統的順德水鄉美食，突然有了種江南女子的溫婉，不愧是美麗的十三姨。
在順德有一家是被《極限挑戰》第三季打卡過的餐廳叫做果然居，這個餐飲集團旗下有一家兄弟餐廳，叫做亞洲第一煲，就開在順德歡樂海岸PLUS。
坐在餐廳窗前，抬眼就是歡樂海岸的地標99層樓高的摩天輪，白天與夜景都能盡收眼底，美不勝收。
有多大？高1.597米，寬1.675米！2006年的嶺南美食文化節時，有33萬人喝下了“亞洲第一煲”烹制的老火靚湯，從此亞洲第一煲就銘刻了順德老饕的心中，并成為了順德歡樂海岸PLUS的網紅打卡點之一。
餐廳雖身處景區，但走的卻是順德園林風，古樸的青磚、旋轉的水車，龍舟、舞獅元素處處可見，樓梯中間還長出了一棵巨大的古樹。
包房都是以順德極具代表性的美食發源地命名，如大良鳳城的四杯雞、樂從水藤的魚腐、舊圩的陳村粉、金榜的水牛奶、逢簡的魚生、北海的倫教糕等等，活脫脫的順德美食科普地圖。
這個湯既是傳統的順德特色老火靚湯，也被譽為天下第一湯。熬足4個小時，所有材料香氣都被無縫融合在一碗湯里，猶如老媽子那滿滿的愛。
古樸的盅里裝著秘制的檀香骨，有種尋香探秘的武俠風感覺，跟亞洲第一煲的名字也相互輝映。
南方的暑熱一直持續升溫，這個時候來份涼瓜刺身是再合適不過。用的是順德撈魚生的做法，加了芋頭絲、蕎頭、酸姜、花生撈勻，吃法別致。
柚皮綿軟無渣，吸滿了鮑汁，令得柚皮也有了海鮮的鮮美。
地道的順德特色小吃，用大米磨成漿，經歷發酵、蒸煮等工序，最后成為潔白晶瑩的糕體，細細看里面還有很多排列有序的小孔，味道甜而清香。
至此順德兩天一夜順德覓食報告完滿落幕，你有想去吃的餐廳嗎？
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