<pre id="w4cka"></pre> 鹿鳴樓位于蓮前西路福源大廈里的一棟別墅里，一樓茶室、二樓古琴教室、三樓以上則是餐廳的包廂，環(huán)境低調(diào)、高雅，包廂內(nèi)含茶桌，電梯可直達(dá)，私密性較強(qiáng)，門(mén)口有停車(chē)場(chǎng)，交通便利，適合高端的商務(wù)宴請(qǐng)。
食在廣州，味在潮州。潮菜，選料精細(xì)，制作十分講究，其飲食文化非常吸引人，是最講究飲食養(yǎng)生價(jià)值的。
開(kāi)餐前的【老香黃】，理氣和胃。一碗陳年的【老菜脯粥】香氣四溢，瞬間打開(kāi)味蕾，實(shí)在是強(qiáng)忍住想再來(lái)一碗的想法。
魚(yú)飯以前是本地漁民，把小雜魚(yú)腌一腌當(dāng)飯吃，【巧工午筍魚(yú)凍】如今擺盤(pán)精致，細(xì)嫩的午魚(yú)，上面除了普寧豆醬外還點(diǎn)綴有高貴的魚(yú)籽，實(shí)在講究，入口綿柔，不愧是米其林餐廳的大熱門(mén)菜式。
【潮州生腌蝦菇拼扁蟹】到了潮汕不吃生腌，實(shí)屬白來(lái)一回，吃潮州菜潮汕“毒藥”生腌必不可少。蝦姑帶膏，短時(shí)間的腌制為的是活鮮的這個(gè)咸鮮味，這種肉似啫喱、膏似凝膠的口感讓人著迷。
大名鼎鼎的潮汕鹵獅頭鵝是潮汕鹵菜的王牌，【36個(gè)月老鵝掌拼鵝肝】選用36個(gè)月齡的老鵝，味道醇厚、皮韌肉香，老鹵水的香氣也封鎖在其中。鵝肝更是不在話下，油潤(rùn)豐盈，入口即化，蘸上米醋味道更棒。
【富貴石榴球】燒麥般薄透的外皮，精致的外觀，連動(dòng)作都需要格外輕柔，生怕一不小心把石榴球夾破，菌鮮味甜，口感清脆。
東星斑的鮮脆感加上脆爽舒味黑木耳，椒麻的口感刺激著味蕾，只能說(shuō)【麻椒淋斑魚(yú)片】好愛(ài)，總感覺(jué)越吃越開(kāi)胃。
【豆醬煮黃翅魚(yú)】黃翅魚(yú)本就鮮嫩，不用過(guò)多的調(diào)味，僅僅是普寧的豆醬就足以讓黃翅魚(yú)本真的鮮甜，鮮上加鮮。
總感覺(jué)潮汕的粿種類特別多，【潮汕煎韭菜粿】就是其一，底部煎得焦香，韭菜味兒很突出。
重頭戲來(lái)了，鮑參翅肚齊上桌，不夸張地說(shuō)直接把一桌人給看懵圈啦~
鹿鳴樓的潮汕大廚對(duì)于鮑參翅肚，這些高級(jí)干貨的泡發(fā)和烹飪處理真是讓人大開(kāi)眼界，隨隨便便就能讓它們集齊一桌，太過(guò)癮了。
【鹽烤黃金鮑】這個(gè)用鹽做成的小爐子的造型也太美了吧，淡淡的鹽提味，鮑魚(yú)Q彈留存著甜味。
十分有趣的金沙參做法【脆皮金沙參】，烤得微微焦香，蘸上鮑汁，鮮甜加倍，外有嚼勁內(nèi)柔軟，口感上有著豐富的層次。
【吉瓜雙皮奶燕窩】燕窩和雙皮奶融合得很融洽，吃的是雙皮奶還是燕窩已快傻傻分不清楚。
【黑松露焗大花膠】一整個(gè)比手掌大的花膠真心太滿足，質(zhì)厚，味醇，蘸上鮑汁，黑松露的香氣恰到好處，不會(huì)一味地綿軟，斷口性好，微微的嚼勁，吃起來(lái)不膩，真真每口都是享受。
【廣式冰皮雞】皮脆肉嫩，光上嘴就必然覺(jué)得這做法繁復(fù)，蘸上蔥油，簡(jiǎn)直絕了，特別是冰涼的口感和炎熱的夏日也是賊搭。
【家鄉(xiāng)果肉拼普寧豆腐】炸普寧豆干是潮汕最為經(jīng)典的小吃之一，炸得外層香酥，內(nèi)里有著如同豆腐乳般的口感，蘸上蔥韭鹽水，堪稱一絕。傳統(tǒng)的潮州菜炸果肉，口感上很豐富，馬蹄、芋絲、冬瓜糖絲、蒜絲、肉、調(diào)味后裹上豬油網(wǎng)，定型后再裹粉炸制，口感鮮香脆爽，蘸上橘油，果香解膩又清爽。
【揭陽(yáng)炒粿條】炒粿條，潮汕廚師的絕活之一，揭陽(yáng)粿條的幼粿條，爽脆的芥蘭，鍋氣十足的醬香味，這炒粿條自是無(wú)可挑剔。
南澳特有的白珠瓜，不苦不要錢(qián)，【南澳珠瓜煲】底部墊有厚厚的三層肉，素菜葷做，有滋有味，苦瓜口感綿綿的，又苦又回甘。
【桂花姜薯糕】【姜薯白果湯】姜薯糕糯糯軟軟彈彈的，有一股姜薯特有的清香，喧軟適口，淡淡的桂花香甜很點(diǎn)睛。為歡迎遠(yuǎn)道而來(lái)的貴客，一碗姜薯甜湯必不可少。姜薯清脆，甜湯口感清甜，順滑。潮汕特有的姜薯，是游子在外時(shí)常想念的味道，這一碗甜湯頓時(shí)勾起我這無(wú)法割舍的鄉(xiāng)愁，讓我想起小時(shí)候，每次回潮汕，叔公總會(huì)預(yù)先煮上甜甜的熱姜薯湯等待著我們。作為熱情款待客人的代表，以這一碗甜湯結(jié)束這場(chǎng)盛宴，自是尚好。
潮汕人喜茶，飯前、飯后來(lái)上一泡茶才堪稱完美。如此頂?shù)某敝莶耍媸翘珔柡α税伞?/p>
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